Scampi’s … *slebber!*

Het gekke aan gans de zaak is: ik had er me nog nooit zelf aan gewaagd; Tijd om er verandering in te brengen dacht ik bij mezelf!

Gisteravond dan maar m’n kookkunsten bovengehaald en m’n vriendin geïnviteerd om mee te komen smullen. Ik moet wel zeggen, een echte recept heb ik niet meteen gevolgd, doch trekt het énorm goed op scampi diabolique, but with a twist … à l’improviste koken gaat me nu eenmaal beter af. Of het geslaagd was? Zeer zeker!

Ingrediënten (2 personen):

• Olijfolie.
• Halve kilo scampi’s.
• Twee tot drie tomaten naargelang de grootte.
• Eén rode ui.
• Flesje verse room.
• Wat ketchup.
• Kruiden: Peper, zout, basilicum, paprika, bieslook & … menig teentjes look!

Bereiding (de scampi’s):

• Was je handen.
• Pel de scampi’s, maar niet volledig (laat het laatste stukje – viz. het staartje – er aan) en ontdoe ze van hun darmkanaal (ontdooi ze eerst wat in een kommetje warm water).
• Hak de ui fijn en snijd 2 teentjes look in kleine stukjes.
• Pan op het vuur en de olie heet laten worden.
• Ui en look erin en laten bruinen. Kruiden met wat peper, zout, basilicum en 3 gecrushte teentjes look.
• Eens goed op dreef de scampi’s één voor één erbij gooien (zo blijft de temperatuur van je pan op peil) en rustig laten komen (zo’n 2 tot 3 minuutjes per kant). Kruid gerust nog wat bij ondertussen
• Snij ondertussen de tomaten in fijne blokjes, evenals 2 teentjes look.

De scampi’s, rustig aan het bakken

Bereiding (de saus):

• Zet de scampi’s apart (in een potje of zo); Giet het vet van de scampi’s weg (want anders bakt het kapot) en laat de pan opnieuw op temperatuur komen.
• Opnieuw zelfde scenario: olie, peper, zout & basilicum.
• Eens terug op peil de gesneden look en vervolgens de tomatenblokjes er aan toevoegen.
• Laat de tomaten rustig kapotstoven (het moet een moesje worden) en ja, kruid gerust nog wat bij.
• Een goed zacht de room erbij voegen.
• Aangezien het kleur er niet meer op trekt bijkleuren met wat ketchup & paprika (foortruuken of niet, het doet wat het moet doen)
• De room rustig laten doorkoken (een paar minuten volstaat) en ondertussen nog wat bijkruiden en – opnieuw – 2 gecrushte teentjes look toevoegen. Trouwens geen nood om er bloem bij te gooien, de saus zal vanzelf wel dikken.

De tomatenblokjes (zonder de room nog)

Eens de saus goed dik geworden de scampi’s toevoegen, nog wat laten komen en *tadaaa* Prego! Opdienen kan met brood, frietjes (that’s how we did it) of pasta.

Smakelijk!

(een foto van het eindresultaat moet ik jullie helaas schuldig blijven; Voor we het wisten was alles al op )

Ingredienten:

• Halve krop sla.
• Twee tot drie tomaten naargelang de grootte.
• Een halve rode, een halve gele en een halve groene paprika.
• Eén rode ui.
• Peper & Zout.
• Mosterdressing.

Bereiding:

• Was je handen (belangrijk!)
• Was de sla.
• Was de tomaten en snij de tomaten vrij grote stukken. Veelal snijd ik ze in vieren en dan elk kwart nog even in drieën.
• Was de paprika’s en snijd ze in fijne blokjes.
• De ui kan je gerust in (halve) ringen laten, maar blokjes kunnen ook.
• Schik alles netjes op elkaar (in volgorde van snijden) in een kom en kruid af met peper en zout (draai gerust maar een keer op acht aan die molens!).
• Dresseer met wat mosterddressing.

Varianten:

• Dresseren kan gerust ook met wat wijnazijn of olijfolie (of olijfolie gemengd met wat grove mosterd ).
• Als extra kan je nog wat plakken parmezan erover strooien evenals enkele noten/pitten er door roeren.

Mash-ups:

• Snij wat kaas & blokjes salami (Baton de Berger) in blokjes, meng ze ertussendoor en je hebt een aperitiefbordje (heerlijk met een glas rode porto!)
• Schik het slaatje op een bord, leg een handvol grijze garnalen erbovenop en je hebt een heerlijk voorgerecht!

Verder ook lekker bij:

• de boterham, als garnituur dan
• een croque monsieur
• een omelet
• …
• alles waar sla bij kan/mag!

Bewaringstip:

• Bewaar de overgebleven sla / de overgebleven paprikahelften / het slaatje zelf in een afgesloten kom (in de koelkast uiteraard); zo blijft de sla lekker knapperig!

Smakelijk!